У каждого кто решил заказать торт, возникает вопрос. Как рассчитать вес торта при заказе? Десерт для мероприятия планируют из расчета 150-200 гр. на одну персону. Например на 15 человек необходим торт 2,5 - 3 кг.
Минимальный вес большинства изделий - 3 кг. Это отраслевой стандарт кондитерской промышлености. Маленькие торты - это серийная продукция для розницы. При весе в 3 кг. получается торт среднего размера, диаметр круглого торта в зависимости от начинки составляет 26-28 см. Минимальный вес изделия диктуется не рентабельностью производства торт по индивидуальному заказу, но и технологическими ограничениями. Дело в том, что кондитеру необходима определенная поверхность для изображения сюжета, не говоря уже о простой надписи с поздравлением. Одним словом, искусство кондитера - это не искусство миниатюры.